Cake à la farine d’amande | Low Carb

Recette et photos d’All Day I Dream About Food

Un gâteau moelleux, savoureux et pauvre en glucides. Idéal pour les régimes low carb, keto ou sans gluten. Parfait au petit-déjeuner ou en dessert léger.

Ingrédients (12 portions)

  • 336 g de farine d’amande
  • 36 g de poudre de protéine non aromatisée
  • Un sachet de levure chimique
  • 5g de sel
  • 113 g de beurre doux, ramolli
  • 135g d’édulcorant granuleux (érythritol, allulose…)
  • 3 gros œufs, tempérés
  • 1 c. à café d’extrait d’amande (ou de vanille)
  • 125 g de lait d’amande non sucré
  • 23 g d’amandes effilées pour la décoration

Préparation

  1. Préchauffer le four à 163 °C. Beurrer un moule et parsemer les amandes effilées.
  2. Mélanger la farine d’amande, la poudre de protéine, la levure et le sel.
  3. Dans un grand bol, battre le beurre et l’édulcorant jusqu’à consistance légère. Ajouter les œufs un à un puis l’extrait d’amande.
  4. Incorporer la moitié du mélange sec, puis le lait d’amande. Ajouter le reste du mélange sec et mélanger jusqu’à homogénéité.
  5. Verser dans le moule et lisser le dessus. Enfourner 50-60 minutes ou jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et doré.
  6. Refroidir 30 minutes avant de démouler sur une grille.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories Lipides Protéines Glucides totaux Fibres Glucides nets
~230 kcal ~21 g ~8 g ~7,3 g ~3,4 g ~3,9 g

* Les glucides totaux sont tous les glucides présents dans l’aliment vs. les glucides nets sont ceux qui ont un réel impact sur la glycémie.

Conseils & Astuces

  • Utiliser un moule en métal pour une cuisson uniforme.
  • Ne pas trop cuire pour éviter un gâteau sec.
  • La poudre de protéine améliore la tenue et la texture.
  • Se conserve 5 jours à température ambiante, 8 jours au réfrigérateur, ou 3 mois au congélateur.