Magret de canard laqué léger & endives braisées citron-orange | Low Carb
Une recette d’automne que je cuisine en famille : rapide, savoureuse et pensée pour rester low-carb sans sacrifier le plaisir. Le magret se fait rosé en quelques minutes, les endives deviennent fondantes, et la petite sauce acidulée réunit tout le monde autour de la table les soirs de semaine.
Pour 2 personnes • Temps : 30 min • Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 magret de canard (350–400 g)
- 3 endives
- 10 cl de fond clair (ou eau)
- Zestes d’½ orange
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de sirop d’agave (optionnel)
- 20 g de beurre
- Sel, poivre
- Option : thym, coriandre
Préparation
- Quadriller la peau du magret, saler/poivrer. Parer les endives.
- Colorer les endives au beurre 4–5 min côté coupé.
- Ajouter fond, zestes, assaisonner. Couvrir et braiser 12–15 min.
- Cuire le magret côté peau 6–8 min (en retirant la graisse), puis 2–3 min côté chair. Repos 5 min.
- Déglacer la poêle avec vinaigre + un peu de jus des endives. Hors du feu, ajouter l’agave (facultatif) et monter au beurre.
- Trancher et servir avec les endives, napper de sauce.