Fondue de poireaux & œufs | Low Carb

Pour 2 personnes • Temps 20–25 min • Difficulté facile

Après une longue journée, je prépare cette recette express : poireaux veloutés, citron qui réveille, œufs coulants. Un plat réconfortant, simple, familial et low-carb sans compromis sur la gourmandise.

Ingrédients

  • 2 gros poireaux (blanc + vert tendre), finement émincés
  • 2 œufs (ou 3 selon l’appétit)
  • 1 c. à soupe de beurre (ou ghee) + 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 10 cl de crème entière
  • 1 c. à café de moutarde (douce ou à l’ancienne)
  • Zeste de 1/2 citron + 1 c. à café de jus
  • 1 petite gousse d’ail râpée
  • Sel, poivre
  • Option : 60–80 g de saumon fumé ou bacon poêlé
  • Option : ciboulette ou aneth

Préparation

  1. Rincer et égoutter les poireaux émincés.
  2. Faire fondre beurre + huile à feu moyen. Ajouter les poireaux et une pincée de sel. Cuire 10–12 min, très fondant.
  3. Hors du feu, incorporer crème, moutarde, ail, zeste et un filet de jus de citron. Poivrer, réchauffer 30–60 s sans bouillir.
  4. Cuire les œufs (mollets 6 min ou au plat). Saler/poivrer.
  5. Servir la fondue de poireaux dans des bols, ajouter les œufs, les herbes et, si souhaité, saumon fumé ou bacon.