Cannelés sans gluten | Pauvre en Fodmap

Pour 16 cannelés • Temps 1 h 15–1 h 30 + repos 24 h • Difficulté intermédiaire

L’odeur sucrée qui sort du four, la croûte croustillante qui craque sous la dent, le cœur moelleux qui suit… Ces cannelés revisités sont une vraie preuve qu’on peut se faire plaisir, même en FODMAP, sans gluten et sans lactose.

Ingrédients

• 2 œufs
• 160 g de sucre
• 500 ml de lait sans lactose (ou lait d’amande)
• 2 gousses de vanille
• 25 g de beurre sans lactose
• 70 g de farine de riz
• 50 g de fécule (maïs ou pomme de terre)
• 2 c. à soupe de rhum (facultatif)

Préparation

1. Faire chauffer le lait avec la vanille et le beurre. Laisser tiédir.
2. Fouetter œufs + sucre, ajouter farines, puis verser le lait doucement.
3. Laisser reposer 24 h au réfrigérateur.
4. Préchauffer le four à 250°C.
5. Verser la pâte dans les moules, cuire 10 min à 250°C, puis 1 h à 180°C.
6. Démouler chaud et laisser tiédir.

Conseil

Sortir la pâte du frigo 1–2 h avant cuisson pour un résultat optimal.