Focaccia ultra-moelleuse | Low Carb
Recette et photos d’All Day I Dream About Food
Une focaccia moelleuse, savoureuse et faible en glucides, parfaite pour accompagner vos plats ou composer vos sandwichs. Elle offre une belle texture tout en respectant les principes low carb.
Ingrédients pour 1 focaccia
- 192 g de farine d’amande
- 56 g de farine de coco
- 10 g de psyllium en poudre
- 5 g de levure chimique
- 5g de sel
- 3 gros œufs
- 120 ml d’eau tiède
- 120 ml d’huile d’olive
- Herbes (romarin, thym…) et fleur de sel pour le dessus
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C. Recouvrir une plaque de cuisson ou un moule à pizza d’un papier cuisson.
- Dans un bol, mélanger les farines (amande, coco), psyllium, levure et sel.
- Ajouter les œufs, l’eau tiède et l’huile d’olive. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle va épaissir après quelques instants).
- Transférer la pâte sur la plaque, l’étaler avec les doigts huilés pour former une focaccia d’environ 1,5–2 cm d’épaisseur.
- Faire des empreintes avec les doigts, arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer d’herbes et de fleur de sel.
- Cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Laisser refroidir quelques minutes, puis découper et servir.
Valeurs nutritionnelles (par part, 1/12 de la recette)
| Calories | Lipides | Protéines | Glucides totaux | Fibres | Glucides nets |
|---|---|---|---|---|---|
| 174 kcal | 14.8 g | 6 g | 5 g | 2.5 g | 2.5 g |
* Les glucides totaux sont tous les glucides présents dans l’aliment vs. les glucides nets sont ceux qui ont un réel impact sur la glycémie.
Conseils & Astuces
- Utilisez des farines bien tamisées pour éviter les grumeaux.
- Le psyllium aide à donner de la structure, ne le négligez pas.
- Vous pouvez ajuster l’eau si la pâte est trop épaisse, ajoutez petit à petit.
- Arrosez généreusement d’huile d’olive pour une croûte croustillante.
- Conservez la focaccia dans un sac hermétique ou à température ambiante 2–3 jours.