Madeleines sans gluten | Pauvre en Fodmap
Pour ~20 madeleines • Temps 45–60 min (incl. repos) • Difficulté facile
Ces petites madeleines moelleuses et dorées sentent bon la cuisine maison. Préparées sans blé, elles offrent une pause gourmande douce pour le ventre et parfaite pour les envies de réconfort. Idéal pour un goûter FODMAP friendly.
Ingrédients
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 2 pincées de sel
- 150 g de farine de riz
- 25 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 5 g de poudre à lever
- 125 g de beurre fondu ou pommade
- Zeste de citron
Préparation
- Fouetter œufs, sucre et sel jusqu’à blanchir.
- Ajouter farine de riz, Maïzena et poudre à lever.
- Incorporer le beurre et le zeste de citron.
- Laisser reposer la pâte 30–60 min au frais pour former la bosse.
- Préchauffer le four à 240°C. Remplir les moules.
- Cuire 1 min à 240°C puis 4 min à 210°C puis ~4 min à 180°C, jusqu’à dorure.
- Laisser tiédir avant de démouler.
Astuce
Pour un parfum plus marqué, ajouter un peu de vanille ou fleur d’oranger (tolérée).